Poğaça



Poğaça, içerisine un, sıvı yağ, tuz, toz şeker, yumurta ve maya katılarak değişik türlerde, isteğe bağlı olarak sade ya da içli hazırlanabilen bir hamur işi çeşididir. Sade hazırlanan poğaçalar da yağ ve karbonhidrat oranı yüksek olur. Mineral ve lif bakımından da oldukça düşüktür. Kilo vermek için diyet uygulayan kişilerin diyet listelerinde poğaça tüketimini mutlaka sınırlı tutması gerekir. Bir adet peynir ilave edilerek hazırlanan poğaça yaklaşık 167 kalori barındırır.

Poğaça hazırlamak ve pastahaneden satın almışcasına bir lezzet yakalamak aslında pek de zor değil. Fakat poğaça yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalar vardır ve poğaçadan iyi bir sonuç alabilmek için bu püf noktalara mutlaka dikkat edilmesi gerekmektedir. Hazırladığınız poğaçalardan etkili bir sonuç alabilmek ve her zamankinden daha başarı olmak için nelere dikkat etmemiz gerekiyor hep beraber bakalım. Bu püf noktalara dikkat ettiğiniz takdirde daha lezzetli, kabarık ve yumuşacık poğaçalar hazırlayabilirsiniz.

Poğaça

Peki, Poğaça Yaparken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Poğaça hazırlarken dikkat etmemiz gereken en önemli ayrıntı kullandığımız malzemelerin ne denli kaliteli olduğudur. Poğaçanın vazgeçilmez malzemeleri olan, un, maya, süt ve yumurta ne kadar kaliteli olursa hazırlayacağımız poğaça o kadar lezzetli olur. Poğaçanın içinde kullanacağımız bir tek malzeme bile kalitesiz olursa hazırladığımız hamur istediğimiz gibi kabarmayacak ve sonuç can sıkıcı olacaktır. Kullandığımız malzemelerin özellikle son kullanma tarihine çok dikkat etmeliyiz. Tarihi geçmiş ürünler tüm emeğimizi heba edebilir.

Günümüzde kabaran poğaçalar için instant mayalar daha fazla tercih edilse de instant maya ile yaş mayanın verdiği sonucu alamayabiliriz. Çünkü yaş maya poğaçanın daha yumuşak ve kabarık olmasına yardımcı olmaktadır. Maya oldukça çabuk bozulabilen bir maddedir. Bu nedenle mayanın saklama koşullarını çok dikkate almalıyız. Mayanın ne kadar taze olduğunu elimizle ezerek rahatlıkla anlayabiliriz. Eğer parmaklarımız arasına aldığımız mayaya bastırdığımızda hemen dağılıyorsa mayamızın taze olduğundan emin olabiliriz. Özellikle sıcak havalarda hazırladığımız poğaçalarda yarım yaş maya yeterli olurken, soğuk aylarda hazırladığımız poğaçalar için bir paket maya kullanmamız gerekecektir.

Maya dahil ederek hazırladığımız poğaçalarda mutlaka bir miktar toz şeker kullanmamız gerekecektir. Toz şeker ilave edilmiş poğaça hamurları daha hoş ve daha fazla kabaracaktır.

Yoğurduğunuz poğaça hamuru elinize yapışan bir kıvamda olmalıdır. Daha katı yoğurulan hamurlardan hazırlanan poğaçalar sert olacaktır. Hamurumuzdan en etkili sonucu alabilmek için en az 20 dakika kadar yoğurmalıyız. Yoğurma işlemini sonlandırdığımız zaman hamurumuzun kıvamı elimize yapışmayacak şekilde olmalıdır.

Poğaça hazırlarken dikkat etmemiz gereken bir diğer ayrıntı ise, kullanacağımız unun mutlaka elenmesidir. Aynı zamanda un poğaça malzemelerinin içine ağır ağır eklenmelidir.

Poğaça hamurunu yoğurduktan sonra mutlaka ve mutlaka en az yarım saat mayalanması için üzeri örtülerek bekletilmelidir.

Poğaçaya şekil verme aşamasına geldikten sonra poğaçalarımıza istediğimiz şekli vererek pişireceğimiz tepsiye aralıklar ile dizmeli ve yine en az 15 dakika tepsi mayasını alması için 15 dakika bekletmeliyiz. Çünkü kabaran hamur şekil verirken sönecektir. Tepside tekrar bekleterek kabarması sağlanmalıdır. Hazırladığımız hamura istediğimiz şekli özenle verdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürmeli ve gerekli süslemeyi yaptıktan sonra bir süre bekletmeliyiz.

Hamurumuzun tepsi mayası yeterince geldikten sonra 200 derecelik fırına vererek, fırınımız kapağını hiç açmadan yaklaşık 35-40 dakika kadar üzeri ve altı kızarana kadar pişirmeliyiz.

Poğaçamızın çok güzel olması için dikkat etmemiz gereken önemli bir ayrıntı da kullandığımız tüm malzemelerin eşit ısıda olmasıdır. Aksi takdirde tüm çabalarımız boşa çıkabilir ve istediğimiz kabar kabarık poğaçalar elde edemeyebiliriz. Sizler için paylaştığımız ayrıntılara dikkat ederek harika poğaçalar hazırlamanız hiçte zor olmayacak. Şimdiden herkese kolay gelsin...

Şimdi dilerseniz yumuşacık bir poğaça hazırlayalım. Yukarıda sıraladığımız ayrıntılara dikkat ettiğiniz takdirde hazırladığınız poğaçadan daha güzel sonuçlar alabileceksiniz.

Poğaça Tarifi İçin Gerekli Malzemeler (2 tepsi)

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı margarin
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 2 adet yumurta (sarısı poğaçaların üzeri için)
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım yemek kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya
  • Susam, çörekotu

Poğaçanın Hazırlanışı

Yumuşacık bir poğaça için öncelikle sütü, sıvıyağı ve suyu ufak bir tencereye alarak ılıtıyoruz. Ilıttığımız sıvı karışım elimizi yakmayacak şekilde olmalıdır. Ilıyan sıvı malzemeleri çukur bir yoğurma kabına alarak, üzerine oda sıcaklığında erimiş margarini, toz şekeri, tuzu, 1 adet yumurta beyazını ve mayayı ilave ediyoruz. Elimiz ile maya eriyinceye kadar karıştırıyoruz ve 10 dakika kadar kabımızın ağzını kapatarak mayalandırıyoruz. Mayalanan malzemelerin üzerine unumuzu elekten geçirerek yavaş yavaş ilave ediyoruz. Tüm malzemeler iyice karışana kadar 15 dakika yoğuruyoruz. Mayalı hamurların güzel olması için yoğurma aşaması çok önemli.

Yoğurduğumuz hamuru tekrar üzerini kapatarak yarım saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Yarım saatin sonunda mayalanan hamurumuzdan ufak parçalar alarak istediğimiz şekli vererek yağladığımız fırın tepsisine birbirine değmeyecek şekilde sıralıyoruz. Tepsimiz sıraladığımız hamurların üzerini öreterek tekrar 10 dakika kadar bekletiyoruz. Bekleyen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürerek ve susam. çörekotu ile süsleyerek 180 derecelik fırına verelim. Yaklaşık 35-40 dakika sürede poğaçalarımız pişecektir. Poğaçalarımızın altı üstü nar gibi kızarana kadar fırında beklettikten sonra alalım. Aldığımız poğaçaların içini tam olarak çekmesi için fırını kapatarak fırın ızgarasına teker teker dizelim. 5 dakika kadar fırın ızgarasında içini çeken poğaçalarımızı servis tabağına dizelim. Artık yumuşacık ve kabarık poğaçalarımız servis için hazır. Afiyet olsun.

Yayınlanma Tarihi : 08.03.2014 19:13:22





Poğaça Yorumları ve Tartışma Forumları  
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik
 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

5 Yorum Yapılmış "Poğaça"

çiçek

hacı kabartma tozunu unutmuşsunuz sanırım ondandır kabarmaması :)

2013-06-11

Kullanıcı oyu: 4,5

selen

yaptığım poğaçalar bir türlü şişmiyor neden olabilir acaba

2013-05-20

Kullanıcı oyu: 4,5

gülperi

poğaça besin açısında faydalı bir kahvaltı türüdür herkese tavsiye ederim, yalnız dikkat etmelisiniz poğaçalarınız günlük olmalı

2013-03-25

Kullanıcı oyu: 4,5

sevda

poğaça çok güzel her kahvaltıda tüketiyoruz.

2013-02-15

Kullanıcı oyu: 4,5

Admin

Poğaça hakkında siz ne düşünüyorsunuz. Lütfen düşüncelerinizi bizimle ve diğer kullanıcılar ile paylaşın, Poğaça konusunu geliştirmemize ve en doğru bilgileri sunmamıza yardımcı olun.

2013-01-28

Kullanıcı oyu: 4,5
Diğer (5) yorumu göster













#



Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | RSS Kaynağı | Yardım Forumları

Poğaça, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

DMCA.com

Ekim - 2014